01 85 53 76 07
Restauration : les clés pour réussir et séduire la clientèle française
La restauration reste un pilier de l’économie française et un reflet de ses traditions culturelles. Pourtant, elle évolue constamment pour s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs. Les récentes études de Sunday (leader du paiement au restaurant) et de l’Observatoire Lifestyle Trends 2024 d’Ipsos apportent des insights précieux pour les porteurs de projets souhaitant réussir dans ce secteur.
Les Français et la restauration : entre tradition et innovation
Les Français apprécient toujours autant les sorties au restaurant : 39 % s’y rendent au moins une fois par mois, et cette proportion grimpe à 55 % chez les jeunes adultes (18-24 ans). Ces chiffres révèlent que, malgré un contexte économique tendu, les sorties au restaurant restent une priorité pour une large part de la population.
Opportunités pour les porteurs de projets
Cette assiduité souligne le potentiel du marché, avec plusieurs segments à cibler :
- Les jeunes générations : friandes d’expériences uniques et d’une offre moderne, incluant des plats originaux et une mise en scène soignée.
- Les familles : elles recherchent des lieux accueillants avec des menus adaptés aux enfants.
L’impact de l’inflation sur les comportements des consommateurs
La hausse des prix influence les habitudes des clients : 44 % des Français déclarent avoir réduit leur budget consacré aux restaurants. Les restaurateurs doivent donc adapter leurs offres :
- Proposer des menus simplifiés : une carte réduite mais qualitative pour maîtriser les coûts.
- Miser sur les promotions : les offres spéciales sont plébiscitées par 37 % des consommateurs.
- Offrir une flexibilité dans les portions : des options comme les plats à partager peuvent séduire les groupes tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Ces ajustements permettent de rester attractifs tout en répondant aux attentes d’une clientèle soucieuse de son budget.
Recevez notre newsletter et découvrez nos actualités inédites !
Recevez notre newsletter et découvrez nos actualités inédites !
Restez informé des dernières tendances du secteur du tourisme ainsi que de l’actualité de nos territoires partenaires. Recevez des informations essentielles pour l’implantation ou le développement de votre projet touristique !
Les tendances culinaires et sociales à exploiter
Préférences gastronomiques
La cuisine française demeure la grande favorite (78 %), mais les cuisines du monde séduisent également. Ce constat offre une piste aux porteurs de projets : investir dans un concept qui valorise la gastronomie française, met en avant les produits du terroir ou qui fusionne les traditions nationales avec des influences internationales.
Le rôle des réseaux sociaux et du partage de photos
Les restaurants ne sont plus seulement des lieux où l’on mange : ils deviennent des espaces d’expression sur les réseaux sociaux. Selon Ipsos, un nombre croissant de consommateurs partage des photos de leurs plats ou de leur expérience au restaurant.
Pour un restaurateur, cela représente une opportunité unique de marketing gratuit. Les éléments à soigner incluent :
- La présentation des plats : des assiettes visuellement séduisantes incitent les clients à les photographier.
- L’ambiance et le décor : un lieu photogénique attire naturellement les amateurs de réseaux sociaux.
- La mise en avant des moments partagés : les tables conviviales et les plats à partager favorisent les publications spontanées.
Investir dans une stratégie visuelle, que ce soit à travers le design du restaurant ou la qualité des plats, peut rapidement devenir un levier puissant pour attirer une nouvelle clientèle via le bouche-à-oreille digital.
Les attentes des consommateurs et la personnalisation
Les clients d’aujourd’hui attendent des expériences uniques et personnalisées. Voici quelques pistes à explorer :
- Menus adaptés : répondre aux régimes alimentaires spécifiques (végétarien, vegan, sans gluten).
- Expériences immersives : créer des événements thématiques ou proposer des activités interactives autour de la gastronomie.
- Digitalisation : faciliter les réservations en ligne, permettre les paiements via application et utiliser les réseaux sociaux pour interagir avec les clients.
Innover pour rester compétitif
La restauration est un secteur en constante mutation. Pour réussir, il est crucial de se différencier en proposant une offre innovante, que ce soit par des expériences immersives, une personnalisation accrue ou une intégration des outils numériques.
Investir dans la restauration en France, c’est répondre à une demande toujours présente mais en constante évolution. En s’appuyant sur les attentes des Français, en anticipant les tendances culinaires et en adaptant son offre aux contraintes économiques, les porteurs de projets peuvent développer des concepts à fort potentiel.
Les services proposés par Pôle Implantation Tourisme
Pour les entrepreneurs du secteur, un accompagnement structuré est essentiel. Pôle Implantation Tourisme propose des services dédiés aux porteurs de projets dans la restauration, notamment :
- Analyse des tendances du marché pour aligner le concept avec les attentes des clients.
- Soutien à la recherche de site d’implantation pour identifier des emplacements stratégiques.
- Accompagnement à l’installation pour faciliter les démarches et maximiser les chances de succès.
Priscillia, notre experte en développement touristique, accompagne depuis près de 3 ans les porteurs de projets dans leurs recherches de sites d’implantation. Dotée d’une connaissance fine du marché de l’investissement touristique et des tendances actuelles du secteur, sa connaissance approfondie des territoires et des opportunités de subventions fait d’elle votre partenaire idéale pour faciliter votre implantation.
